Info del Ponente
Eduardo Serrano
Director General ESMA
Socio y Director General de ESMA, firma con más de 35 años de experiencia en consultoría estratégica y operativa, así como formación para los sectores del ocio el turismo, los alojamientos turísticos y la restauración. En su carrera ha abarcado proyectos de desarrollo para destinos turísticos, industrias agroalimentarias, hoteles y resorts, campings y glampings, clubes sociales y deportivos, empresas de catering y restauración, parques temáticos y centros comerciales. Desde 2003, es el Presidente Ejecutivo de AIDABE - La Asociación Iberoamericana de Directores y Jefes de Cocina Ejecutivos de Alimentos y Bebidas, siendo igualmente socio de la Asociación Española de Directores de Hotel. Igualmente es socio de la Asociación Española de Directores de Hotel AEDH desde 1994. Desde 2020 es el Coordinador del Máster en F&B Management, del Basque Culinary Center - Universidad de Mondragón. Desde 2021 es Coordinador del Máster Oficial Online en Dirección de Hoteles de la Universidad Católica de Murcia. Es ponente habitual en diferentes eventos de la industria, así como profesor invitado en diferentes Universidades, Cámaras de Comercio y Escuelas de Negocios, tanto a nivel nacional como internacional, donde imparte conferencias, entre otros, sobre Planificación y Gestión Estratégica, Gestión de Activos Hoteleros, Gestión Hotelera, Gestión de Alimentos y Bebidas (AyB o F&B), Gestión Dinámica de Ingresos o Revenue Yield Management, especialmente aplicados a los denominados ancillaries y a la restauración. Es Diplomado en Gestión Hotelera y de Empresas Restauración, por el Hotel Institute Montreux (Suiza) y la American Hotel & Motel Association (EE.UU.), con especialización en Marketing & Ventas, así como en Gestión de Alimentos y Bebidas. También posee un MBA en Dirección de Empresas (ESNA España), entre otros estudios especializados.
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